Finse preisoep

Finse preisoep, weereens een andere variatie vooreen groentesoep.

Bereiding.
Aardappelen schillen, wassen en in kleine stukjes snijden. Prei schoonmaken, in ringen van ongeveer 1/2 cm dikte snijden, wassen en laten uitlekken.


Bouillon aan de kook brengen, stukjes aardappel toevoegen en 15 minuten op laag vuur laten pruttelen. Dan de prei bij de soep doen, 5 minuten laten meekoken en dan de pan van het vuur nemen. De prei mag beslist niet te zacht worden. Eieren en room in een schaaltje loskloppen, met een flinke lepel soep vermengen en in de soep terugdoen. Op smaak maken met wat zout en peper en meteen opdienen. Strooi in elk bord een beetje gehakte peterselie of bieslook.

Tip: Wilt U de soep extra pikant hebben, dan doet een scheutje wodka, vlak voor het opdienen, geen kwaad!

Finse preisoepIngrediënten:

  • 1 aardappelen, 
  • 6 flinke preien,
  • 1 1/4l vleesbouillon (ontvet), 
  • zout, 
  • witte peper,
  • 2 eierdooiers, 
  • 6 eetl. slagroom, 
  • enkele takjes peterselie of 1 eetl. gehakte bieslook.
Andere recepten uit de categorie: Soepen