Recent toegevoegde recepten
Aardbeien met sinaasappel- chocolade
21-08-2013
Het spreekt vanzelf dat andere soorten fruit op dezelfde manier van een chocoladelaagje kunnen worden voorzien. Neem bij voorbeeld plakjes perzik, peer, maar ook hele pruimen, vijgen, enz. Voor 6 personen. Bereiding. Smelt de chocolade met het water op laag vuur au bain-marie.Roer het sinaasappelsap...
Chocolademousse
21-08-2013
De coupes met de chocolade- mousse kunnen worden gegarneerd met toefjes stijfgeslagen slagroom, een blaadje verse munt, een paar aardbeien of een schijfje sinaasappel. Voor 6 personen. Bereiding. Smelt de chocolade met het water op laag vuur au bain-marie.Klop de eiwitten stijf met het zout.Klop de ...
Crème brulée
21-08-2013
Voor 4 personen. Bereiding. Klop de eierdooiers in een kom los met 1 eetlepel van de suiker.Doe de slagroom met de vanille-essence in een pan met een dikke bodem en breng op laag vuur aan de kook.Laat 1 minuut zachtjes koken.Giet de room al kloppend in een dun straaltje op het dooiermengsel.Verwarm ...
Geglaceerde aardappelen
19-08-2013
Dit is een voorbeeld van een bijgerecht dat makkelijk te maken is maar wat er toch heel verzorgd uitziet en daardoor de simpelste maaltijd een geraffineerd tintje geeft. Voor 4 personen. Bereiding. Schil de nieuwe aardappelen zo dat er als garne­ring aan beide uiteinden een kapje van de schil blijft...
Gepaneerde lamskoteletten
08-08-2013
Het oorspronkelijke recept voor dit gerecht is afkomstig uit Lyon, waar het wordt geserveerd met aspergepunten en artisjokbodems die zijn opgewarmd in een mengsel van room, citroensap, zout en peper. Voor 4 personen. Bereiding. Verwarm de oven voor op 180 °C.Klop de eieren los in een diep bord.Bestrooi...
Konijn in folie verpakt
08-08-2013
Het blanke en iets vette vlees van een konijn kan op veel verschillende manieren worden bereid. Voor 6 personen. Bereiding. Verwarm de oven voor op 210 °C.Bestrooi de stukken konijn met wat zout en peper.Leg ieder stuk op een dubbelgevouwen velletje alu­miniumfolie.Bestrijk de stukken konijn met wat...
Konijn met mosterd
08-08-2013
Konijn wordt vaak niet bij de vleessoorten ingedeeld, maar bij het gevogelte. Maar omdat we nog nooit een konijn hebben zien vliegen, lijkt ons dat niet logisch. Vandaar dat het konijn in dit boek in dit hoofdstuk wordt behandeld en niet in het vorige over gevogelte. Voor 4 personen. Bereiding. Verwarm...
Gevulde kiprolletjes
02-08-2013
Door de vullingen te variëren, kan dit gerecht een originele culinaire hit worden. Voor 4 personen. Bereiding. KHalveer de schnitzels overdwars, zonder ze hele­maal door te snijden, zodat er een lange reep vlees ontstaat.Maak de vulling naar keuze.Leg de schnitzels opengevouwen op het werkvlak.Verdeel...
Ananas met gebakken rijst
02-07-2013
Voor 6-8 personen. Voorbereidingstijd: 25 minuten. Kooktijd: 15 minuten. Bereiding. Snijd de ananas in de lengte door- midden. Snijd met een mes de randen los en schep het vruchtvlees eruit. Haal de kern eruit en snijd de ananas in kleine stukjes.Verhit 1 el olie in een wok of grote koekenpan op hoog...
Kaas-uiscones
28-06-2013
Voor 6 personen. Bereiding. Zeef de bloem, het zout en de cayennepeper. Kneed de margarine erdoor. Roer de geraspte kaas, de peterselie en de ui erdoor.Maak een kuiltje in het midden en voeg het ei en de melk ineens toe. Meng het geheel snel tot een zacht deeg, leg het op een met bloem bestoven werkblad...