Recent toegevoegde recepten
Kleine kalfsrollades
26-11-2013
Bereiding. In Duitsland zijn de kleine 1-persoonsrollades eigenlijk veel bekender dan bij ons. Ze worden met allerlei vullingen gemaakt, zoals bijvoorbeeld met gehakte niertjes en cham- pignons of met roereieren met ham en tuinkruiden, of zoals in dit recept met ui, paprika en ham. Natuurlijk kan met...
Gevulde koteletten aan een spies
21-11-2013
Bereiding. Champignons schoonmaken, in ruim koud water wassen, afdrogen en zeer fijn hakken. Ui pellen en beide met het gehakt in de hete boter even laten kleuren. Vuur laag draai­en, laten smoren tot het vocht van de champignons ver­dampt is en dan het losgeklopte ei, zout, peper en citroensap to...
Kalfsfricandeau
15-10-2013
Bereiding. Het vlees met zout en peper bestrooien en inwrijven. Niet te zuinig met beide omgaan, want kalfsvlees kan nog wel eens flauw smaken.Olie in een braadpan verhitten, vlees er indoen en op hoog vuur aan alle kanten snel bruin bakken. Ui en wortel schoon­maken en in stukjes snijden. Bij het ...
Runderlende met pepersaus
11-10-2013
Bestemd voor 6 personen. Bereiding. Spek in flinterdunne reepjes snijden en in een koekepan, samen met de olie licht aanbakken. Mosterd, wijnazijn, tabasco, versgemalen peper, zout, gehakte uien en gehakte paprika toevoegen en even laten pruttelen. Pan van het vuur nemen en laten afkoelen.Vlees op r...
Filet mignon
11-10-2013
Bereiding. Filet Mignon is het kleinste en fijnste stukje biefstuk dat u kunt serveren. Het wordt gesneden van het middenstuk van de ossehaas, met een draadje omwonden zodat het rond blijft, en op hoog vuur slechts aan beide kanten even dichtge­schroeid. Omdat de stukjes vlees klein zijn wordt gerekend...
Filet de boeuf a la bouquetière
10-10-2013
Ossehaas met diverse groenten. Bereiding. Doperwten en worteltjes bevroren in wat heet water met zout doen, aan de kook brengen en suiker en zout toevoegen. Op laag vuur ongeveer 10 minuten laten koken, afgieten en een stukje boter bij de groente doen. Warmhouden.In de tussentijd de tomaten van harde...
Gehakt op deense wijze
08-10-2013
Aan één stuk gebraden en lekker pittig. Bereiding. Uien pellen en in kleine stukjes snijden of hakken. Tomaten van vel ontdoen, in vieren snijden, pitten verwijderen en het vruchtvlees in kleine stukjes snijden. Gehakt in een schaal  doen, met ui, tomaat, zout, peper en scherpe paprikapoeder ...
Bitki nowgorodski
03-10-2013
Bereiding. Dit is weer eens een heel andere manier om gehakt te bereiden. Door de heerlijke Madeirasaus wordt het vlees een delicatesse. Ingeweekt brood goed uitdrukken en met zout, peper en gebakken ui vermengen. Van het deeg vier ballen maken en deze even platslaan.Boter in een koekepan verwarmen ...
Tartelettes du chef
16-09-2013
Voor 4 personen. Bereiding. Bloem op het werkvlak strooien, in het midden een kuil maken en hierin zout en water doen. Boter in kleine stukjes over de bloem verdelen en met koele handen snel tot een glad deeg kneden. Inpakken in een stuk plastic- of alumini­umfolie en minstens 30 minuten in de koelkast...
Quiches met ham
09-09-2013
Kleine Quiches zijn erg lekker als voorgerecht, maar kunnen ook laat in de avond bij een glas koele wijn geserveerd worden. Voldoende voor 12 stuks. Bereiding. Bladerdeeg volgens voorschrift op de verpakking laten ont­dooien. Kaas raspen.Voor het soezendeeg water met boter en zout aan de kook brengen,...