Recent toegevoegde recepten
Lamskoteletten op franse wijze
18-10-2013
Bereiding. Snij het vlees gedeeltelijk van het been los en maak op regelmatige afstand sneetjes in de buitenrand van de kotelet­ten. Met zout en selderijzout inwrijven.Olie in een braadpan heet laten worden, koteletten aan beide kanten 2 minuten bakken, boter erbij voegen en het citroen­sap over het...
Filet de boeuf a la bouquetière
10-10-2013
Ossehaas met diverse groenten. Bereiding. Doperwten en worteltjes bevroren in wat heet water met zout doen, aan de kook brengen en suiker en zout toevoegen. Op laag vuur ongeveer 10 minuten laten koken, afgieten en een stukje boter bij de groente doen. Warmhouden.In de tussentijd de tomaten van harde...
Entrecöte vert-pré
09-10-2013
Zo eten de Fransen een lendebiefstuk. Bereiding. De aanduiding vert-pré betekent in Frankrijk dat het vlees afkomstig is van eersteklas runderen, die niet alleen op stal hebben gestaan maar juist veel tijd in de buitenlucht op de sappige weiden hebben doorgebracht. Dit is aan het vlees wel degelijk...
Cordon bleu
07-10-2013
Bereiding. Vraag de slager even of hij voor u een ‘tasje’ in het vlees wil snijden, of ga te werk zoals op bijgaande foto-reportage staat aangegeven.Schnitzels van binnen en buiten met zout en peper bestrooi­en, met ham en kaas vullen en indien u dit gemakkelijker vindt er een prikkertje instek...
Lamsvlees uit avignon
03-10-2013
Bereiding. Voor de marinade de rode wijn met de olie vermengen. Uien pellen en grof snijden. Wortel schoonmaken en in stukjes verdelen. Samen met de schoongemaakte kruiden bij de marinade voegen. Vlees in stukjes snijden, goed door de marinade wentelen en afgedekt 1 nacht in de koelkast laten marineren.Een...
Franse kaassoep
01-10-2013
Bereiding. Uien pellen en hakken. Boter in een grote pan laten smelten, gehakte uien toevoegen en bakken tot ze licht beginnen te kleuren. Laurierblad toevoegen en de hete bouillon op­schenken.Boter en bloem tot een glad deeg kneden en steeds een klein stukje door de soep roeren zodat het licht gaat...
Franse garnalensoep
26-09-2013
Bereiding. Evenals de bouillabaisse is deze garnalensoep een typisch voorbeeld van de klassieke Franse keuken. Wilt u eens wat extra feestelijks op tafel zetten, maak dan deze soep, verse garnalen zijn het hele jaar te koop.Uien en wortelen schoonmaken en in kleine stukjes verde­len. Boter in een pan...
Franse uiensoep
24-09-2013
Er zijn vele variaties bekend, maar dit is de lekkerste. Bereiding. Koud? Of een vermoeide dag gehad? Probeer eens een kop echte Franse uiensoep, dit ‘geneesmiddel’ doet wonderen! Uien pellen en in niet te dunne ringen snijden. Knoflook pellen en hakken (niet uitpersen).Boter of olie in een braadpan...
Waterzooi van vlees
23-09-2013
Bereiding. Een typisch gerecht uit de Vlaamse keuken is deze soep met meerdere soorten vlees. Wordt de soep als maaltijdsoep geserveerd geef er dan vers bruinbrood, zure augurken en wat goede mosterd bij.Water met zout aan de kook brengen en beide vleessoorten er inleggen. Op laag vuur ongeveer 75-80...
Franse vermicellisoep
20-09-2013
In de Touraine wordt deze heerlijke vermicellisoep op bruiloften geserveerd. Bereiding. In Frankrijk worden de lange slierten vermicelli niet eerst in stukjes gebroken en rechtstreeks in de soep gekookt, maar laat men ze heel en kookt ze apart. Het proberen waard, het resultaat is een heerlijke frisse...