Recent toegevoegde recepten
Tournedos 'Choron'
03-01-2014
Bereiding. De Fransman Alexandre Stephan Choron was geen kok maar een beroemd musicus, die van 1772 tot 1834 leefde. En zoals het in Frankrijk de gewoonte is, wordt er altijd naar een beroemde persoonlijkheid een heerlijke creatie, zeg maar delicatesse, genoemd.Artisjokkebodems en asperges in twee p...
Kaukasische lamsspitjes
05-11-2013
Veel peper hoort erop! Bereiding. Het vlees in stukjes van 2 x 2 cm snijden. Voor de marinade citroensap vermengen met geraspte ui, uitgeperste knof­look, zout en veel versgemalen zwarte peper. De stukjes vlees in de marinade wentelen en afgedekt minstens 2 uur in de koelkast laten intrekken.Uien of...
Cambodja-steak
05-11-2013
Bereiding. Typisch voor dit gerecht is de scherpe marinade waarin het vlees enige tijd gemarineerd moet worden.Hak het rode pepertje zeer fijn en pers de knoflook uit. Vermeng het met de rest van de ingrediënten voor de marinade en leg de stukken vlees er enkele uren in (afgedekt in de koelkast).Uit...
Lamskoteletten op franse wijze
18-10-2013
Bereiding. Snij het vlees gedeeltelijk van het been los en maak op regelmatige afstand sneetjes in de buitenrand van de kotelet­ten. Met zout en selderijzout inwrijven.Olie in een braadpan heet laten worden, koteletten aan beide kanten 2 minuten bakken, boter erbij voegen en het citroen­sap over het...
Lamskoteletten op engelse wijze
17-10-2013
Een heerlijke combinatie met pommes-frites. Bereiding. Koteletten bij het been een klein stukje lossnijden maar beslist niet van het been afhalen. De buitenste rand op regelmatige afstand insnijden om krullen tijdens het bakken tegen te gaan. Met de handpalmen het vlees zoveel mogelijk platdrukken.Zout,...
Poitrine de mouton a la tartare
17-10-2013
Lamsborst voor 6 personen. Bereiding. Groenten en kruiden schoonmaken. Groente in stukjes snijden en de kruiden alleen droogdeppen.Water met zout aan de kook brengen, vlees, groenten en kruiden toevoegen en op laag vuur gedurende 70-75 minu­ten laten trekken. Vlees uit de bouillon nemen, 10 minuten...
Mixed-grill
16-10-2013
Ideaal voor de barbecue-party en een welkome afwisseling als avondmaaltijd. Bereiding. Als u eens een uitgebreide barbecue wilt organiseren, dan mag deze mixed-grill beslist niet ontbreken. Hieronder geven we enkele suggesties voor de ingrediënten, die u naar eigen inzicht aan de pennen kunt steken....
Kalfslever 'Straatsburg'
15-10-2013
Een delicatesse voor zowel lunch als bij een glas wijn. Bereiding. Was de sla en de peterselie en laat het goed uitlekken. Smelt voor de saus de boter in een steelpan, laat de schoonge­maakte en kleingesneden groente even in de boter kleuren en voeg dan in eenmaal de bloem toe. Roer tot de bloem door...
Keftedakia
10-10-2013
Vlees met Ouzo, een heerlijk combinatie. Griekse vleesballetjes voor 8 personen. Bereiding. Boterhammen in heel kleine stukjes snijden en weken in de Ouzo. 3 Eetlepels olijfolie in een koekepan heet laten wor­den en hierin de in stukjes gesneden ui lichtbruin bakken. Uit de pan in een schaal doen en...
Filet de boeuf a la bouquetière
10-10-2013
Ossehaas met diverse groenten. Bereiding. Doperwten en worteltjes bevroren in wat heet water met zout doen, aan de kook brengen en suiker en zout toevoegen. Op laag vuur ongeveer 10 minuten laten koken, afgieten en een stukje boter bij de groente doen. Warmhouden.In de tussentijd de tomaten van harde...