Recent toegevoegde recepten
Dalmatische bonensoep
19-09-2013
Dalmatische bonensoep is een bekend voorgerecht in de Joegoslavische keuken. Bereiding. Spek in dunne plakjes snijden en de plakjes halveren. In een pan uitbakken tot het spek lichtbruin is en gaat krullen. Paprika’s schoonmaken, van zaad en zaadlijsten ontdoen en het vruchtvlees in repen snijden....
Franse wittebonensoep
17-09-2013
Echte Franse bonensoep wordt altijd met witte bonen en lams­vlees klaargemaakt. Bereiding. Bonen wassen en een nacht laten weken. De volgende dag met het inweekwater en wat zout aan de kook brengen en op laag vuur in ongeveer 1 uur laten gaarkoken.Vlees in kleine stukjes snijden, reuzel in een vleespan...
Gegratineerde garnalen
04-09-2013
Garnalen in schelpen, een verrassende combinatie van Hol­landse garnalen en Hollandse kaas. Bereiding. Garnalen in een vergiet doen en met het sap van de citroen besprenkelen.Champignons laten uitlekken en in plakjes snijden. Boter laten smelten, bloem er instrooien, roeren tot de bloem door de boter...
Gefrituurde bloemkoolroosjes
04-09-2013
Bereiding. Bloemkool in roosjes verdelen, wassen, laten uitlekken en in water met wat zout ongeveer 6-7 minuten laten koken. In een vergiet doen en meteen met koud water afspoelen. Wel een beetje van het bloemkoolnat bewaren.Boter in een steelpannetje laten smelten, in eenmaal de bloem toevoegen en ...
Kaassalade Ålborg
30-08-2013
Bereiding. De naam van de salade is ontleend aan de aquavit die gebruikt wordt en uit deze oude havenstad komt.Kaas en tong in flinterdunne reepjes snijden. Komkommer in de lengte doorsnijden, zaad verwijderen en de rest in dunne plakjes verdelen. Tomaten even met heet water be­gieten, pellen, in vieren...
Kipsalade 'Queen Victoria'
30-08-2013
Bereiding. De kip van vel en beentjes ontdoen en het vlees in stukjes snijden. Voor de marinade olie, azijn, peper, zout en paprika­poeder in een schaal vermengen en hierin de stukjes kip 15 minuten laten trekken. Schep af en toe even om.In de tussentijd de uien pellen en in ringen snijden. Tomaten...
Gekarameliseerde perziken
22-08-2013
Deze gekarameliseerde perziken kunnen in de koelkast worden bewaard en een paar minuten voor ze worden geserveerd in de oven worden opgewarmd. Voor 4 personen. Bereiding. Breng het water in een pan aan de kook.Dompel de perziken in het kokende water.Laat de perziken 1 tot 2 minuten blancheren.Schil ...
Witlof met tomaten-roomsaus
19-08-2013
Voor 8 personen. Bereiding. Verwarm de oven voor op 180°C.Blancheer de witlofstruikjes 4 tot 5 minuten in kokend water met zout. Leg de uitgelekte witlof in een ovenschaal.Verhit de boter in een steelpan met een dikke bodem. Voeg de bloem toe en blijf 2 minuten roeren. Roer er de slagroom en de melk...
Varkens- fricassée
16-08-2013
Maak dit gerecht van een mooi stuk varkensvlees, bij voorkeur gesneden uit de lende. De smaak van het gerecht zal ook in hoge mate af­hangen van de kwaliteit van de wijn. Het mag een stevige wijn zijn. Een rode wijn die te droog is geeft de saus een lichtzure en minder zachte smaak.Voor 6 personen....
Varkenshaas met azijn
09-08-2013
Dit gerecht van varkensvlees met azijn mag niet worden vergeleken met zoetzure gerechten, omdat er absoluut geen suiker aan te pas komt. Echte zoetekauwen kunnen de smaak achteraf altijd nog enigszins corrigeren. Voor 6 personen. Bereiding. Snijd de varkenshaas in plakjes van 1 cm dik.Maak de paprika’s...