Recent toegevoegde recepten
Italiaanse kaassoep
30-09-2013
"Zuppa alla pavese". Heerlijk na een gezellig feestje. Bereiding. Korsten van de boterhammen snijden en ze aan beide kanten lichtbruin roosteren of grillen.Bouillon aan de kook brengen en in 4 vuurvaste soepkom­men een boterham leggen. Boven het brood een ei breken, maar oppassen dat het dooier niet...
Napolitaanse pasteitjes
10-09-2013
Napolitaanse pasteitjes zijn gevuld met Italiaanse kaas, ham en olijven. Calzoni alla napoletana (10 stuks) Bereiding. Bloem in een schaal zeven, in het midden een kuil maken en hierin de gist verbrokkelen. Met een klein beetje van het warme water de gist oplossen en afdekken. Een kwartier op een warme...
Chocolade sabayon
21-08-2013
Dit van oorsprong Italiaanse dessert (zabaglione) kan op verschillende manieren op smaak worden gebracht, bij voorbeeld door de chocolade te vervangen door koffie, vruchtenpuree of een likeur. Voor 4 personen. Bereiding. Smelt de chocolade met het water op laag vuur au bain-marie.Klop de eieren met ...
Osso bucco van kalkoen
01-08-2013
Ook in dit schitterende Italiaanse recept moet het kalf zijn plaats aan de kalkoen afstaan.Voor 4 personen. Bereiding. Braad de kalkoenschenkels circa 5 minuten in een braadpan in de hete olie op hoog vuur aan.Voeg het tomatensap, de sjalot, de knoflook en de dragon toe.Roer het maïszetmeel aan met...
Brasem met tagliatelle
24-07-2013
Voor 4 personen. Bereiding. KLaat de visman de vis schubben en schoonmaken. Verwarm de oven voor op 210 °C.Bestrooi de vis aan de binnenkant met de helft van het zout en de peper.Vul de vis met de salie.Leg een bedje van gesnipperde ui in een oven­schaal.Leg de vis op de ui.Giet de wijn en de olie...
Salmonaccio
23-07-2013
Een visvariatie op de beroemde Italiaanse carpaccio.Voor 4 personen. Bereiding. Verdeel de zalmfilet in dunne plakken, zoals staat beschreven op pagina 72.Verdeel de plakjes zalm over de borden.Meng de olijfolie, het citroensap, de pistachenoot­jes, de peperkorrels en het zout in een kom door elkaar.Schep...
Salade met tortellini
19-07-2013
Voor 8 personen. Bereiding. Kook de tortellini beetgaar volgens de aanwijzin­gen van het basisrecept op pag. 333- Laat ze uitlekken en afkoelen.Schep de groenten en de tomaten door elkaar.Meng de olie, de azijn, de oregano, de basilicum, de tijm en wat zout en peper door elkaar.Schep de tortellini ...
Cannelloni met garnalen
19-07-2013
Voor 6-8 personen. Bereiding. Kook de cannelloni in water met zout beetgaar en spoel ze af onder de koude kraan. Laat de cannelloni uitlekken.Verwarm de oven voor op 180 °C.Druk de garnalen uit in een doek om het vocht te verwijderen. Doe de garnalen met alle overige genoemde ingrediënten, met uit...
Ravioli
18-07-2013
Voor 4 personen. Bereiding. Klop het ei met het water los in een kom.Kneed er de bloem door tot het een samenhangend deeg is. Laat het deeg afgedekt 30 minuten rusten.Meng het gehakt, de sojasaus, de suiker, het zout en het gemberpoeder door elkaar en zet het aange­maakte gehakt 10 minuten in de ko...
Pastasalade met ei en spek
01-07-2013
Voor 4-6 personen. Voorbereidingstijd: 20 minuten. Kooktijd: 20 minuten. Bereiding. Kook de pasta met een beetje olie en zout in ruim kokend water al dente. Giet de pasta af en laat hem afkoelen.Bak het spek 4 min. in een verhitte braadpan knapperig. Laat het spek uitlekken op keukenpapier. Verhit 1...