Recent toegevoegde recepten
Gepaneerde lamskoteletten
08-08-2013
Het oorspronkelijke recept voor dit gerecht is afkomstig uit Lyon, waar het wordt geserveerd met aspergepunten en artisjokbodems die zijn opgewarmd in een mengsel van room, citroensap, zout en peper. Voor 4 personen. Bereiding. Verwarm de oven voor op 180 °C.Klop de eieren los in een diep bord.Bestrooi...
Kalfszwezerik in een pakketje
08-08-2013
De pakketjes kunnen tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard tot het moment dat ze de oven ingaan. Verleng de oventijd met 5 minuten als ze uit de koelkast komen. Voor 4 personen. Bereiding. Verwarm de oven voor op 180 °C.Pocheer de kalfszwezerik 5 minuten in kokend water waaraan een...
Piepkuiken met azijn
02-08-2013
Voor 4 personen. Bereiding. Week de rozijnen 15 minuten in de whisky.Roer de azijn, de sojasaus, de honing, de bes­sengelei, de tabasco en het zout in een kom door elkaar. Schep er de rozijnen met de whisky door.Verhit de boter op middelhoog vuur in een braad­pan.Braad de piepkuikens rondom aan in...
Oesters met room en ham
29-07-2013
Voor 4 personen.Bereiding. Breek de oesterschelpen open en neem de oesters uit de schelp.Vang het oestemat op en zeef het door een doekje.Giet het oestemat in een pan.Snijd de ham in smalle reepjes en doe ze met de sjalot, de champignons, het citroensap, het zout, het selderijzout en de peper bij het...
Groenten op z’n grieks
19-07-2013
Dit voorgerecht, oorspronkelijk afkomstig uit de Griekse keuken en aan onze stijl van koken aangepast, wordt nog origineler als er een paar druppels ouzo, een Griekse drank op anijsbasis, aan de saus worden toegevoegd. Voor 4-5 personen. Bereiding. Maak eerst de saus door het tomatensap, de azijn, ...
Gado gado (groente met pindasaus)
09-07-2013
Voor 4 personen. Voorbereidingstijd: 50 minuten. Kooktijd: 20 minuten. Bereiding. Schil de aardappelen, snijd ze in dikke plakken en kook ze tot ze net gaar zijn. Giet ze af en laat ze afkoelen.Snijd de wortels in dikke plakken en de boontjes in stukjes van 4 cm. Kook de wortels en boontjes 2-3 min....
Gepeperde roergebakken asperges
08-07-2013
Voor 4 personen. Voorbereidingstijd: 20 minuten. Kooktijd: 4-5 minuten. Bereiding. Hak de peperkorrels en de koriander fijn en meng ze goed in een kom.Verhit de olie in een wok of koeken­pan. Voeg het peper-koriandermengsel, kouseband, asperges, knoflook en bruine basterdsuiker toe aan de pan en roerbak...
Tabouli
03-07-2013
Voor 4 personen. Voorbereidingstijd: 30 minuten en een nacht weken. Kooktijd: 5 minuten. Bereiding. Doe de bulghur in een kom met A kop (1,85 dl) kokend water. Laat ze 30 min. staan tot al het water is geabsorbeerd en de korrels gezwollen zijn.Meng in een schone kom de tomaten, lente-uitjes, paprika,...
Pikante salade van basmati, erwten en cashewnoten
02-07-2013
Voor 6 personen. Voorbereidingstijd: 30 minuten en 30 minuten rusten. Kooktijd: 20 minuten. Bereiding. Smelt de boter of ghee in een pan met een dikke bodem en roer de kurkuma erdoor. Voeg rijst en zout toe en roer 10- 15 sec. Voeg daarna 1 1/2 kop (3,75 dl) water toe. Breng al roerend aan de kook en...
Rijstsalade
02-07-2013
Voor 6-8 personen. Voorbereidingstijd: 30 minuten. Kooktijd: 20 minuten. Bereiding. Kook de rijst in 12-15 min. gaar. Laat hem uitlekken en afkoelen.Kook de erwten in een pannetje ko­kend water ongeveer 2 min. Spoel ze af onder de koude kraan en laat ze goed uitlekken.Dressing: meng olie, citroensa...