Recent toegevoegde recepten
Varkenshaas op spaanse wijze
03-01-2014
Heerlijk pittig gevuld met een mengsel van appels, amandelen en knoflook. Bereiding. Voor ons op het eerste gezicht een vreemde combinatie: kaneel en knoflook, maar probeert u het maar eens, het smaakt heerlijk!In eik stuk vlees een ‘tasje’ snijden, zodat de vulling erin kan (misschien wil de slager...
Haaskarbonades met mosterd en dragon
22-11-2013
Bereiding. Vlees met versgemalen peper bestrooien. Op een platte schaal of bord 1 eetlepel mosterd met de cognac vermengen en hiermee de karbonades aan alle kanten inwrijven. Afdek­ken en 60 minuten laten intrekken.In de tussentijd de champignons wassen, laten uitlekken en in dunne plakjes snijden....
Lamsvlees in uiensaus
17-10-2013
Bereiding. Soepgroenten wassen en in stukjes verdelen. Ui pellen en de kruidnagelen er insteken. Water in een grote pan aan de kook brengen en zout, vlees, groenten en kruiden toevoe­gen. Op laag vuur opnieuw aan de kook laten komen en dan 90 minuten laten trekken.Vlees uit de bouillon nemen, in stukken...
Kalfsschnitzels met citroensaus
15-10-2013
Heerlijk en licht verteerbaar. Bereiding. Schnitzels aan beide kanten met zout en paprikapoeder bestrooien en goed inwrijven.Boter in een braadpan verwarmen, vlees aan beide kanten 1-2 minuten bakken en dan het mengsel van zure room en water toevoegen. Heet laten worden, vuur laag draaien en het vlees...
Fricadellen met gorgonzola
14-10-2013
Bereiding. Broodje in heet water of de melk weken en uitknijpen. Bij het gehakt voegen en samen met de gehakte ui, zout, peper en ei een gelijkmatig vleesdeeg maken.Vorm er 8 ovale ronde plakken (geen ballen) van en bak ze aan beide kanten in de hete boter snel bruin.Was de slabladeren, laat ze uitlekken...
Runderlende met pepersaus
11-10-2013
Bestemd voor 6 personen. Bereiding. Spek in flinterdunne reepjes snijden en in een koekepan, samen met de olie licht aanbakken. Mosterd, wijnazijn, tabasco, versgemalen peper, zout, gehakte uien en gehakte paprika toevoegen en even laten pruttelen. Pan van het vuur nemen en laten afkoelen.Vlees op r...
Brisoletten
07-10-2013
Fijn kalfsgehakt Bereiding. Dit recept is, net als Bitki Nowgorodski, weer een variatie met gehakt. We raden u aan er wel kalfsgehakt voor te nemen. Vraag de slager om het magere vlees slechts éénmaal door de vleesmolen te draaien. Bent u zelf in het bezit van een vleesmolen, dan kunt u de fijnste...
Gebakken zwezerik
04-10-2013
Bereiding. Zwezerik in koud water leggen en regelmatig het water verversen tot er geen bloedresten meer aan het vlees zitten. Dan gedurende 5 minuten in kokend water leggen, vel en achtergebleven adertjes verwijderen en het vlees in plakken snijden.Met zout en peper bestrooien, door losgeklopt ei wentelen...
Gebakken bloedworst met uien en appelen
04-10-2013
Bereiding. Dit ‘Oud-Hollandse’ vleesgerecht dreigt wat uit de mode te raken, jammer, want goed gebakken en geserveerd met gestoofde rodekool en aardappelpuree is bloedworst heer­lijk.Plakken bloedworst van vel ontdoen, alleen als het geen plastic is, dan kunt u het laten zitten. Plakken door de...
Kervelsoep
02-10-2013
Voor 6 personen. Bereiding. Prei schoonmaken, eenmaal in de lengte doorsnijden, was­sen en in stukjes snijden. Aardappelen schillen, wassen, drogen en in kleine blokjes snijden.Boter in een grote braadpan heet laten worden, aardappel­blokjes en prei toevoegen en onder voortdurend omschep­pen ongeveer...