Recent toegevoegde recepten
Tournedos 'Choron'
03-01-2014
Bereiding. De Fransman Alexandre Stephan Choron was geen kok maar een beroemd musicus, die van 1772 tot 1834 leefde. En zoals het in Frankrijk de gewoonte is, wordt er altijd naar een beroemde persoonlijkheid een heerlijke creatie, zeg maar delicatesse, genoemd.Artisjokkebodems en asperges in twee p...
Haaskarbonades met mosterd en dragon
22-11-2013
Bereiding. Vlees met versgemalen peper bestrooien. Op een platte schaal of bord 1 eetlepel mosterd met de cognac vermengen en hiermee de karbonades aan alle kanten inwrijven. Afdek­ken en 60 minuten laten intrekken.In de tussentijd de champignons wassen, laten uitlekken en in dunne plakjes snijden....
Knoflookbiefstuk met yoghurtsaus
05-11-2013
Bereiding. Pel de knoflooktenen en knijp ze boven een platte schaal uit. Strooi er zout over en vermeng het met olie, rozemarijn, peper en citroensap. Leg de stukken vlees erin, dek de schaal af en laat het 3-4 uur in de koelkast marineren. Keer het vlees regelmatig.Verhit in een braadpan nog 2 eetlepels...
Yoghurt-kebab
21-10-2013
Bereiding. Yoghurt-kebab is een typisch Turks gerecht. Het heeft in Europa vele aanhangers gevonden omdat het erg lekker is, maar voornamelijk omdat er weinig calorieën in zitten en nog snel klaar is ook!Vlees eerst in plakken en dan in dunne repen snijden. Met zout en veel versgemalen peper bestro...
Ragout van kalfshart
21-10-2013
Bereiding. Hartjes opensnijden en van alle vellen, zenen en aderen ontdoen. Onder de koude kraan goed schoonspoelen tot alle bloedresten verdwenen zijn. Wil het bloed er niet goed af, leg ze dan een half uurtje in water met wat azijn. Later goed naspoelen.Water met zout, peper, laurierblad en grof gesneden...
Lamsvlees in uiensaus
17-10-2013
Bereiding. Soepgroenten wassen en in stukjes verdelen. Ui pellen en de kruidnagelen er insteken. Water in een grote pan aan de kook brengen en zout, vlees, groenten en kruiden toevoe­gen. Op laag vuur opnieuw aan de kook laten komen en dan 90 minuten laten trekken.Vlees uit de bouillon nemen, in stukken...
Fricadellen uit Puerto Rico
16-10-2013
Bereiding. Fricadellen zijn altijd platte schijven van gehakt vlees. Deze variatie is bijzonder lekker en mals, maar ook zeer verrassend door het gebruik van kokos.Gehakt in een diepe schaal doen en de gehakte ui en paprika toevoegen.2 eetlepels van de geraspte kokos afnemen en de rest bij het vlees...
Kalfsschnitzels met citroensaus
15-10-2013
Heerlijk en licht verteerbaar. Bereiding. Schnitzels aan beide kanten met zout en paprikapoeder bestrooien en goed inwrijven.Boter in een braadpan verwarmen, vlees aan beide kanten 1-2 minuten bakken en dan het mengsel van zure room en water toevoegen. Heet laten worden, vuur laag draaien en het vlees...
Salcali köfte
14-10-2013
Turkse vleesballetjes, een exotische lekkernij van runder- of lamsgehakt. Bereiding. Gehakt in een schaal doen, geweekt en uitgeknepen brood toevoegen en op smaak maken met de eieren, gehakte ui, zout en peper. Goed kneden en even proeven of het pittig genoeg is.Van het vleesdeeg balletjes ter grootte...
Runderlende met pepersaus
11-10-2013
Bestemd voor 6 personen. Bereiding. Spek in flinterdunne reepjes snijden en in een koekepan, samen met de olie licht aanbakken. Mosterd, wijnazijn, tabasco, versgemalen peper, zout, gehakte uien en gehakte paprika toevoegen en even laten pruttelen. Pan van het vuur nemen en laten afkoelen.Vlees op r...