Recent toegevoegde recepten
Kalfsnier met cider
08-08-2013
Voor 2 personen. Bereiding. Snijd de nier in stukjes ter grootte van een cham­pignon. Verwijder al het zichtbare vet.Bak de stukken nier op hoog vuur 3 minuten in de hete boter.Voeg de schoongemaakte en gehalveerde cham­pignons toe.Blus af met de calvados en flambeer.Giet de cider in de pan en bestrooi...
Chili met gehaktballetjes
07-08-2013
Een meer voedzame variatie op de bekende Mexicaanse Chili con came. Voor 2 personen. Bereiding. Verwarm de oven voor op 190 °C.Maak de saus door in een kom het tomatensap, het citroensap, de ui, de paprika, de peterselie, de tijm, het chilipoeder of de cayennepeper, de oregano en het zout door elkaar...
Entrecote op z’n japans
07-08-2013
Dit Japanse gerecht wordt vlak voor het wordt geserveerd nog licht bedruppeld met citroensap en verder op smaak gebracht met een mespuntje groene mierikswortel- mosterd (wasabi), die zonder meer kan worden vervangen door gewone scherpe mosterd. Het ideale bijgerecht is roergebakken taugé. Voor 2 personen....
Eendeborstfilets met kersen
06-08-2013
De in deze recepten aangegeven braadtijden zijn nooit exact te hanteren, omdat de ene eendeborstfilet sneller gaar zal zijn dan de andere. Hier geldt dus maar één raad: houd het vlees tijdens het braden scherp in de gaten. Voor 2 personen. Bereiding. Snijd het vel van de eendeborstfilets met behulp...
Gebraden eendeborstfilets met sojasaus
06-08-2013
Voor 2 personen. Bereiding. Braad de eendeborstfilet zoals aangegeven op de pagina hiernaast en snijd ze in dunne plakken.Doe de boter in een koekepan.Roerbak de taugé 3 minuten op hoog vuur.Doe de plakjes eendeborst in de pan.Bedruppel ze met de sojasaus, bestrooi met de fijn­gehakte kervel, het ...
Kwartels met druiven
05-08-2013
De kwartels kunnen in dit gerecht worden vervangen door kippevleugels die op dezelfde manier worden bereid. Wilde kwartels worden zelden of nooit meer verkocht; de enkele jager die ze nog schiet, eet ze zelf op. Maar de gekweekte kwartels zijn van uitstekende kwaliteit. Let er bij de aankoop alleen ...
Carpaccio van gevogelte
05-08-2013
Liefhebbers van de Italiaanse keuken weten dat de originele carpaccio een gerecht is van plakjes rauwe ossehaas, op smaak gebracht met citroensap, olijfolie, zout, peper en basilicum, die worden gegeten nadat ze een paar minuten zijn gemarineerd.Dit is een variatie waarvoor kip en eend wordt ge­bruikt....
Geroosterde kip
02-08-2013
Voor 2 personen. Bereiding. Splijt de kip van kop naar staart langs de borstzijde doormidden met behulp van een scherp mes of een keukenbijltje.Spreid de beide helften uiteen en sla de kip plat.Steek er van links naar rechts een paar houten spiezen door om te voorkomen dat de kip tijdens het braden ...
Kalkoenbout met rode wijn
31-07-2013
Serveer bij dit overheerlijke Bourgondische gerecht gestoofde spinazie met rijst of gekookte aardappelen. Voor 4 personen. Bereiding. Braad de kalkoenbout aan in de boter.Strooi de bloem over het aangebraden vlees.Blus af met de rode wijn.Voeg het verkruimelde halve bouillontablet, de uit­jes, de c...
Confit van kalkoenvleugels met citroen
30-07-2013
Een zeer exotische smaak! Voor 2 personen. Bereiding. Roer de sojasaus en het citroensap door elkaar.Leg de kalkoenvleugels in de marinade en laat 1 uur rusten.Dek de punten van de vleugels af met aluminium­folie om te voorkomen dat ze tijdens het braden ver­branden.Laat de peren 25 minuten in water...