Recent toegevoegde recepten
Normandische vissoep
23-09-2013
Naar origineel Normandisch recept, een kostelijke vissoep. Bereiding. Deze soep is in Normandië nu niet direct een gerecht dat elke dag geserveerd wordt, maar dient als hoogtepunt van een feestelijke maaltijd. Hebt u gasten, waarvan u weet dat het visliefhebbers zijn, trek dan wat extra tijd uit en...
Heilbot gegrilld aan spitjes
06-09-2013
Heilbot, een typisch Nederlandse vis die niet goedkoop, maar erg lekker is. Bereiding. Filets met citroensap besprenkelen en in blokjes van 3x3 cm snijden. Met zout en peper bestrooien en 15-20 minuten in de koelkast laten marineren.Komkommer wassen, goed drogen en in de lengte in vieren snijden. Zaad...
Gegratineerde visschelpen 'Noordzee'
06-09-2013
Bereiding. Breng water met ui, kruidnagel, zout, peperkorrels en ci­troen aan de kook, laat het 10 minuten op laag vuur trekken en leg de tong erin. Op laag vuur, het mag beslist niet koken, 7-8 minuten laten trekken. Vis met een schuimspaan uit het nat nemen en laten uitlekken. Bouillon zeven.Vet ...
Finse piroggen
06-09-2013
Voor 5 personen. Bereiding. Kook in een pan de halve liter water met zout, laurierblad, kruidnagel en 1 gepelde, maar hele ui. Leg de vis erin en laat het in 10-15 minuten gaartrekken. Niet koken, dan wordt de vis droog. Uit het nat nemen, laten uitlekken en afkoelen en door de vleesmolen draaien. Vis...
Warme ansjovisbroodjes
03-09-2013
Bereiding. Ansjovisfilets 15 minuten in koud water leggen en enkele malen het water verversen. Met keukenpapier droogdeppen en zo fijn mogelijk hakken. Knoflook uitpersen en beide met de tomatenpuree vermengen. Druppelsgewijs de olie toe­voegen en blijven roeren, zodat het een gladde pasta wordt. Met...
Linguine met rauwe ham en gerookte zalm
20-08-2013
Voor 8 personen. Bereiding. Kook de pasta beetgaar in ruim kokend water met zout.Verhit de boter in een pan en fruit de ui glazig. Snijd de ham in reepjes en roer ze door de gefruite ui.Blus af met de port, roer er de tomaat door en laat 15 minuten stoven. Roer tot de tomaat zacht is en breng op smaak...
Makreel met witte wijn
26-07-2013
Een heerlijk gerecht door de veelheid van smaken. Het is uitstekend geschikt om koud te worden gegeten , bij voorbeeld met geroosterd volkorenbrood en gezouten boter.Voor 4 personen. Bereiding. Maak de makrelen schoon en fileer ze (of laat dit de vismandoen).Roer alle genoemde ingrediënten voor de ...
Tarbot met courgette
26-07-2013
Voor 4 personen. Bereiding. Fileer de tarbot of vraag de visman dit te doen.Snijd de courgettes in dunne plakken.Stoom de courgettes 8 minuten in de onderste van twee stoompannen die op elkaar worden gezet en de tarbotfilets tegelijkertijd in de bovenste pan, zonder deksel.Geef er een Beurre blanc met...
Tongfilets als slakkehuisjes
26-07-2013
Voor 4 personen. Bereiding. Snijd de schoongemaakte en gewassen groenten in lange repen.Doe wat water met ruim zout en peper in het onder­ste deel van een stoompan en breng aan de kook.Leg de groenten in het bovenste deel van de stoom­pan.Zet de stoompan op het kokende water en stoom de groenten in...
Tong met kruiden
25-07-2013
Voor 2 personen. Bereiding. Maak de tongen schoon en spoel ze af onder de koude kraan (of laat de visman dit doen). Stroop de tongen door het vel boven de staart in te snijden en het in een ruk naar voren te trekken.Snijd de tongen met een buigzaam fileermes tot op de middengraat in. Snijd de filets...