Recent toegevoegde recepten
Schol met amandelen
25-07-2013
Voor 4 personen. Bereiding. Laat de scholletjes door de visman schoonmaken en haal ze door de bloem.Verhit de boter in een grote koekepan. Bak de vissen op middelhoog vuur circa 10 minuten in de hete boter met de koppen naar links en de ruggen naar u toege­keerd. Bedruip de vissen regelmatig met het...
Lauwwarme vissalade
25-07-2013
Voor 2 personen. Bereiding. Snijd de gefileerde vis in schuine reepjes van ruim 1 cm breed.Roer alle genoemde ingrediënten voor de mari­nade in een kom door elkaar.Giet de marinade in een diep bord, doe er de vis­reepjes bij en laat ze circa 15 minuten marineren.Was de schoongemaakte sla en laat ...
Koolvisfilets met zuurkool
25-07-2013
Voor 4 personen. Bereiding. Verhit de boter op laag vuur in een grote koekepan.Leg de plakken ham in de boter.Leg de visfilets op de plakken ham.Zet het deksel op de pan en laat de vis 10 minuten op laag vuur smoren.Verdeel de warme zuurkool over de voorverwarmde borden. Leg een plak ham met een koo...
Gerookte schelvis op z’n schots
24-07-2013
Gerookte schelvis wordt weliswaar vaak als een dure vis beschouwd, maar geeft in werkelijkheid waar voor z’n geld.Voor 4 personen. Bereiding. Verwarm de oven voor op 190 °C.Kies een mooie gerookte schelvisfilet.Verdeel de schelvis in dunne moten.Roer de melk, het citroensap, de bieslook, de whisky,...
Wijting met groene asperges
24-07-2013
Voor 4 personen. Bereiding. Giet een laagje water met wat zout in het onderste deel van een stoompan en breng dit aan de kook.Doe de aspergepunten in het kokende water.Leg de visfilets in het bovenste deel van de stoom­pan en laat ze met het deksel op de pan op de asperges gaar stomen. Dat duurt, a...
Snoekbaarsfilet met rode wijn
24-07-2013
Dit recept kan worden gemaakt met alle soorten filets van stevige witte vis die er maar te koop zijn.Voor 4 personen. Bereiding. Giet de rode wijn in het onderste deel van een stoompan. Voeg de champignons, de spekblokjes en de uitjes toe.Stoom de visfilets 4 minuten op de rode wijn en keer ze op de...
Brasem met tagliatelle
24-07-2013
Voor 4 personen. Bereiding. KLaat de visman de vis schubben en schoonmaken. Verwarm de oven voor op 210 °C.Bestrooi de vis aan de binnenkant met de helft van het zout en de peper.Vul de vis met de salie.Leg een bedje van gesnipperde ui in een oven­schaal.Leg de vis op de ui.Giet de wijn en de olie...
Gestoomde baars met kool
24-07-2013
Een eenvoudig te maken en heerlijk gerecht waarvoor ook andere soorten vis kunnen worden gebruikt zoals bij voorbeeld mul, brasem of poon.Voor 4 personen. Bereiding. Laat de vis schubben en schoonmaken door de visman.Bestrooi de vis aan de binnenkant met zout en peper.Verpak de vis in de groene kool...
Rolletjes van gerookte zalm en prei
23-07-2013
Voor 4 personen. Bereiding. Verdeel de preien in stukjes van 5 cm lang.Stoom de stukjes prei in circa 20 minuten gaar.Verdeel de plakken gerookte zalm in repen van circa 4cm breed.Rol de reepjes gerookte zalm om de gaargestoomde stukjes prei.Stoom de rolletjes nog 3 minuten (of zet ze kort in de mag...
Salmonaccio
23-07-2013
Een visvariatie op de beroemde Italiaanse carpaccio.Voor 4 personen. Bereiding. Verdeel de zalmfilet in dunne plakken, zoals staat beschreven op pagina 72.Verdeel de plakjes zalm over de borden.Meng de olijfolie, het citroensap, de pistachenoot­jes, de peperkorrels en het zout in een kom door elkaar.Schep...